今自分磨きの真っ只中。食に関することに接しているのが大好きな私の日記
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介護食士3級 (便秘対策)

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昨日の介護食士の実習は便秘対策☆
嚥下や咀嚼能力が弱いお年寄りの繊維摂取量を増やすのは難しいのよね・・。

メニューは
・すき焼き風煮物
  野菜を繊維を断って千切りに。

・卯の花
  細かく材料を切って、なめらかなおからと炒ります。
  仕上げに少しとき卵を加えるのがなめらかさを出すコツだそうです☆
  くれぐれも卵の入れすぎに注意(卵とじになってしまいます)

・手羽先のスープ
 本当は手羽先はほぐすんだけど・・。
 大根は火が通るのに時間がかかるから、だしの出るものと一緒に水から煮るといいそうです。

介護食士。
もっとソフト食を勉強したいな~
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by akikokia324 | 2006-11-05 12:23 | お勉強